酸辣土豆丝简单又下饭。选300克土豆切细丝，水泡5分钟去淀粉。锅热20毫升油，下干辣椒段和花椒爆香，加土豆丝大火炒2分钟，放10毫升醋、5克盐、少许糖翻匀。丝条脆爽，酸辣开胃。口感清脆不软，适合配烤肉和凉皮。街边小吃摊吃到正宗版本，回家用铁锅猛火炒，烟火气拉满。

成都锦江区的「老妈蹄花」老店太下饭了！位于春熙路旁，招牌红烧蹄花每份68元，加米饭9元。店内复古木桌椅，服务员热情推荐辣度。蹄花软烂入味，汤汁浓郁，配上酸菜超开胃。两人吃到撑，人均95元。饭后步行去宽窄巷子消食，空气中飘着茶香。锦江区美食多，我已经计划下次再来。